炖猪肉放哪些调料？

做猪肉必放5大香料：花椒粒，桂皮，香叶，八角，生姜。

配菜是上海青，外加两个卤蛋。

【具体做法】

1、先将买来的五花肉彻底清洗干净，刮掉猪皮上油腻的东西。



2、国内放少量油，油热，将擦干水分的猪肉放进去煎一下。

主要是猪皮那一面要煎黄一些。

煎一下后，炖出来的肉真的特别香。



3、煎完以后，把肉放进炖锅里，加入淹没过肉的水烧开。

如果猪肉一开始洗干净，是很少有浮沫的，看，是不是挺少的。



4、但水开后，还是有一些油花的。

如果家里有油纸，盖上去，再捞出来，上面飘着的油花就全被带走了，这招真的很好使。

没有油纸的话，用勺子将浮沫打捞掉即可。



5、之后，开始放调料。

先放入我们上面提到的猪肉必配五大香料，即适量的花椒粒，几片生姜，2片香叶，1个八角，一小截桂皮。

之后，加入2小勺老抽酱油，1小勺葱姜料酒，炖煮20分钟。



6、20分钟以后，加入盐，再调入2小时红色腐乳，倒入1罐啤酒（200毫升左右就行），把葱也放进去，继续炖煮20分钟。

快煮好的时候，大火收汁，但是不要将汤汁全部煮干，留一点更好。



7、关火，将肉捞出来。

炖猪肉要放花椒姜片，葱段，香叶，肉蔻生抽鸡精盐，料酒还要少放点糖。用宽粉白菜炖出的猪肉更好吃，或者用土豆块炖猪肉也很美味。