为什么整个意大利都没有星巴克咖啡店？

几乎遍及全球的星巴克，却独独在意大利不见踪影，虽然一直传言星巴克将在意大利开设第一家店，但到目前，“星巴克登陆意大利”的传说仍然只是传说，要说为什么意大利没有星巴克，并不是说星巴克不好，而是意大利人固执地热爱着意大利自己的咖啡，对于意大利人来说，种类繁多的花式咖啡都是饮料，只有Espresso才是真正的咖啡，什么是Espresso呢？

几乎遍及全球的星巴克，却独独在意大利不见踪影，虽然一直传言星巴克将在意大利开设第一家店，但到目前，“星巴克登陆意大利”的传说仍然只是传说。

要说为什么意大利没有星巴克，并不是说星巴克不好，而是意大利人固执地热爱着意大利自己的咖啡。对于意大利人来说，种类繁多的花式咖啡都是饮料，只有Espresso才是真正的咖啡。什么是Espresso呢？就是利用高压水流通过磨成细粉的咖啡来制作的浓缩咖啡，这种咖啡意大利咖啡最著名也是最重要的代表。界上的第一杯Espresso诞生于公元900年，毫无悬念的，第一杯Espresso诞生在意大利。从那时开始，意大利人对Espresso的热爱就没有中断过。

要说意大利人对Espresso的热爱程度，她们甚至有一个意大利浓缩咖啡国家学院，来定义什么样标准的Espresso才能被称为“意大利式的Espresso”。

意大利人：我们有全世界最好的咖啡。

十六世纪，咖啡从威尼斯港口进入欧洲。这个来自异国的奇异饮料，风靡了全世界，也成为了意大利人的生活必须。

1910年左右，意大利人发明了引以为傲的espresso(意式浓缩咖啡)，通过加压沸水快速通过研磨咖啡粉，过滤出的一种咖啡。

在意大利人眼里，espresso才是真正的咖啡。加了奶的卡布奇诺，只有在早餐时才会喝。

如果在意大利的咖啡馆里点Caffè，一般指的就是espresso。 如果你在旅游景区点卡布奇诺、拿铁这些饮料，估计是ok的。

不过也有一些很当地的咖啡馆，是不理解东亚人说的Latte(拿铁咖啡)的。服务员会送上来一杯牛奶。因为意大利语Latte和法语Lait，指的都是牛奶。Caffè Latte，Caffèwith milk ,可能就是一杯咖啡和一杯牛奶。

傲娇的意大利人很鄙夷咖啡里兑了牛奶的饮料。在他们眼中星冰乐这样的饮料，完全是不能接受的。

星巴克的CEO霍华德·舒尔茨，当初也是在意大利的小咖啡馆里寻找到灵感，将意式咖啡带回了美国，开启了星巴克的咖啡之路。咖啡品牌回到灵感发源地，如果不被看好，反倒会影响了它的营销。

"做沙县小吃的，去沙县开过店吗？ 做兰州拉面的，去兰州卖过牛肉面吗？ 做Panda express的，去腐都开过川菜馆吗？ 当然，到意大利卖意式咖啡，Starbuck又没有脑子秀逗。"

这一点在澳大利亚早有印证。2000年，星巴克在澳大利亚开了八十多家店面。但是土澳和意呆利一样，也是一个非常有自己咖啡文化的国家。

意大利有遍地的bar，随时喝咖啡。

意大利的bar不是你理解的bar ，而是开在白天的，咖啡馆。

在意大利，大街小巷都遍布着这样的咖啡馆。开店的夫妇，每天迎接的都是附近住户，当地人会在bar里和老板闲侃几句。

和熟悉的客人随性的谈论天气、球赛。在迎来送往的几分钟里，人们在bar里营造出了一种当地的生活方式。

在bar站着喝咖啡，价格也不贵。

星巴克这样的美式咖啡，多半是人们拿着大杯的纸杯咖啡边喝边走，或者是坐在店里，喝着咖啡，蹭着WiFi .

但在意大利，人们多半是在咖啡店里站着点完一杯咖啡:“un Caffè(意语：一杯咖啡)”.然后一小杯意式浓缩，边喝边和老板/老板娘调侃几句，几口喝完，结账就离开了。范主觉得意大利人果然是在喝咖啡，不是看你静静装逼哦~

在意大利，站着喝咖啡，比做在座位上喝咖啡要便宜。一杯咖啡，1欧左右，而且意式浓缩本身就是一个小小的杯子，咖啡几分钟就可以喝完。也没有必要在咖啡厅呆上很久。

对进入口中的饮品和食物非常挑剔，他们享受慢食&悠闲的生活。

傲娇滴意大利人对进入口中的食物是很挑剔的。上百种面条、引以为傲的披萨，还有自己的咖啡、葡萄酒……对吃的态度，网上很多段子手总结出的似真似假的段子就能看出来，范主举个栗子：

二战时期，意大利战斗到了中午会停战，然后吃完pasta（意大利面）再说；意大利人对生活的态度是要享受生活、享受美食，过悠闲的慢生活。

意大利恐怕是全世界最热爱咖啡的民族。事实上，星巴克的创始人霍华德 · 舒尔茨（Howard Schultz）当年正是在米兰的一家咖啡店里品尝了一杯咖啡后才创办了如今开遍全球的咖啡连锁品牌的。可是星巴克为何唯独不敢进军它的半个故乡：意大利呢？这或许还要从美国和意大利完全不同的咖啡文化说起。

说到星巴克，人们第一时间想到的往往都是大纸杯、免费 Wi-Fi 和抱着手提电脑一坐就是一下午的客人们，而恰恰就是这种标准的 " 美式喝咖啡法 " 与意大利传统对待咖啡的态度格格不入。

意大利人喝咖啡追求口感，讲究效率。星巴克的大纸杯被认为严重影响了咖啡的口感和应有的情调。而无论是在咖啡店坐一下午还是拿着纸杯到处跑，都是意大利人所不能接受的。

星巴克才不是第一个吃螃蟹的呢，麦当劳已经身先士卒了早在星巴克之前，麦当劳就已经勇敢地跨出了第一步：把 McCafè 带到了意大利。当然结果可想而知，除了被吐槽，McCafè 生意惨淡。意大利民众普遍表示，McCafè 的咖啡，不能算咖啡。

意大利人不喝星巴克的理由：

1. 本土咖啡馆这么便宜，干嘛非得去星巴克

在意大利，提供咖啡和早餐、点心的咖啡馆到处都是，只要不到 1 欧元，你就能享受一杯纯正的意式咖啡，这价格只有星巴克的三分之一。对于平均每天要喝 5 到 6 杯咖啡的意大利人来说，没有价格优势的星巴克必然不会是首选。

2. 星巴克是什么？刷锅水吗？

意大利人如此热爱喝咖啡，对咖啡的品质自然也是特别有追求。街边的咖啡馆虽然价格便宜，咖啡的品质可是一点都不含糊。每一杯咖啡都必须是现场制作，口感和温度都刚刚好。

意式咖啡和美式咖啡由于制作方法的不同，呈现出的口感也有很大差别。意式咖啡味道更浓更苦，咖啡上会漂浮着一层咖啡脂，这也被认为是其精华所在。习惯了浓郁口感的意大利人自然不愿意接受清淡的美式过滤咖啡。

3. 拿着大纸杯喝咖啡的人，请跟咖啡道歉好吗

意大利人对咖啡品质的追求不仅体现在口感上，连盛放咖啡的容器也不放过。在意大利，咖啡绝不能用纸杯装，而必须使用陶瓷杯。同时，不同种类的咖啡所使用的杯子也应该是不同的。

在所有咖啡中，卡布奇诺的杯子最大，可以一边吃早饭一边饮用。浓缩咖啡的则应该是小小一杯，1 到 2 口就能被喝完。而玛奇朵的杯型则介于两者之间。

4. 什么时候喝什么咖啡最讲究了，星巴克的大杂烩怎么会懂

在意大利的咖啡文化中，卡布奇诺只会在早餐时饮用，因为其中带有大量的热牛奶，在其它任何时间喝都会影响胃口。其余时间，意大利人会选择浓缩咖啡和玛奇朵，其中又以浓缩咖啡为最多，并且只喝这 3 种咖啡。

5. 美式咖啡才不能算咖啡

那星巴克中常见的摩卡或是焦糖玛奇朵是哪里来的呢？事实上，这些都是在浓缩咖啡、玛奇朵和卡布奇诺基础上开发的新口味咖啡，虽然在世界范围内得到了认可，但意大利人一向对其嗤之以鼻

在意大利，咖啡（un cafè）被默认为意式浓缩咖啡（espresso）。而我们平时常喝的拿铁（latte）在意大利语中只是单纯的指牛奶。至于美式咖啡，意大利人表示没有办法理解美国人抱着一大杯加了水的浓缩咖啡是要做什么。而星巴克的宠儿星冰乐，在他们的眼里已经不属于咖啡的范畴了。

6. 喝一杯咖啡明明只要 5 分钟，干嘛非得浪费一下午

与在星巴克喝咖啡、蹭 Wi-Fi、坐一下午的悠悠然形成鲜明对比的，是意大利人对于咖啡的 " 速战速决 "。大多数情况下，意大利人会直接站在吧台边，花上 5 分钟时间，解决手中的咖啡。

意大利人认为，咖啡从制作完成到送到客人手中应该不能超过 15 秒，而饮用完一杯咖啡的时间应该不超过 10 分钟。如果不能在这段时间里喝完，漂浮在咖啡上的咖啡脂就会挥发，失去精华的咖啡也就没有了应有的口感。

7. 吧台边的小八卦，你知道有多精彩吗？

当然，如果你以为爱热闹的意大利人会安静地站在吧台边默默地喝完一杯咖啡，那就大错特错了。在吧台边的短短 5 分钟是意大利人重要的社交时间，他们会在那里聊天交朋友。一天中最精彩的八卦都是在吧台边发生的。

正因为将喝咖啡看作重要的社交活动，意大利人希望咖啡馆的设计富有个性，符合 " 社交场合 " 的定位，星巴克连锁店式千篇一律的风格让他们无法在其中找到归属感。

8. 都说了是社交了，星巴克这么准时关门还怎么聊天

为了满足意大利人随时随地都需要聊天喝咖啡的需求，意大利本地的咖啡馆一般会运营到午夜，这一点星巴克显然无法做到，意大利人怎么会愿意光顾一家让他们聊不尽兴的咖啡店呢？

9. 吧台有什么好的，你们都喜欢站着

可是为什么意大利人偏偏钟爱站着喝咖啡？事实上这和传统、习俗都没什么关系。在意大利，几户所有的咖啡吧都要收取一定的座位费，许多当地人为了省下这笔钱，就选择站在吧台边喝咖啡，久而久之也就成了习惯，反倒是星巴克这种 " 坐着慢慢品位咖啡 " 的方式让意大利人觉得难以接受了。

10. 说到底，就是喜欢自己的饮食文化

意大利人喜欢吃，并且唯独钟爱自己国家的饮食文化，在他们心目中，世界上任何美味都没有办法和意式大餐相媲美，在咖啡上更是如此。

因为星巴克总被意大利人diss。据说，2018年，星巴克估计会在意大利米兰开店，是以高端店Reserve Roastery的形式，开在一栋百年邮局大楼里，不过到底能不能开成，到时候再看吧，毕竟星巴克放这种意大利开店的烟雾弹不是一回两回了。

所以，星巴克究竟在害怕什么？

明明是受意大利咖啡文化的启发，基本做法也是意式咖啡那一套，创始人霍华德·舒尔茨还逮着机会就向意大利咖啡文化致敬，可星巴克还是遭到了意大利人民的强烈抵制（和嘲笑）。甚至有情绪激动的民众把星巴克种在米兰市中心的棕榈树给烧了。

舒尔茨也是满委屈的。

意大利人瞧不起美式咖啡，说那是“刷锅水”，他们还嘲笑美国人总是妄图复制意式咖啡，却总弄得不是尾调太短、太强，就是速度太慢。

这种论调，早在半个世纪前就有了。

1959年，意大利作家伊塔洛·卡尔维诺（就是写《看不见的城市》的那位）获得在美国周游的资助。刚到纽约，他就发现了一个让他闹心不已的流行趋势：

卡尔维诺（左）和博尔赫斯（右）在咖啡馆 Random Musings

“意式咖啡馆在纽约已流行多年，并正不断向美国其他地区扩散，”他在日记中写道，“我很开心能在美国喝到意式咖啡（注意，他用的词是a coffee Italian-style，才不承认那是Espresso），但这些咖啡馆的体验太糟糕了。”

在卡尔维诺看来，这一大批“伪意式”咖啡馆简直是“居心叵测”，妄图抹杀人们对意大利的真实印象和回忆，而编造一个符合美国人设想的“假意大利”。

意大利人到底在diss什么？

让我们先从卡尔维诺的困惑说起。搬到纽约后，他经常对着咖啡馆的单子发愁：

你必须在望不到头的菜单中选做选择，这个神奇的东西还会同时展示每种咖啡的成分、甚至是历史故事：

1.Roman Espresso:放在玻璃杯里配一片柠檬的意式咖啡；

2.Caffè Borgia:撒上一层巧克力碎的带有奶泡的意式咖啡；

3.Cappuccino:加了打发好的热牛奶和肉桂的意式咖啡。

也难怪，在意大利街头各家咖啡馆里，喝咖啡是如此行云流水一气呵成：站在expresso bar边上，点一杯Espresso，30秒后来了，一口闷，聊五分钟时事八卦，走人。

只要30秒，咖啡师就能完成这一系列动作：将杯子放到机器下、启动机器、将小碟放在吧台上、关上机器、送出咖啡、转向下一位顾客。

当意大利人结束每个早晨例行的Espresso套路，他们远在纽约的可怜巴巴的同胞卡尔维诺，还没有读完菜单上一半的字。

50年后，意大利人在纽约咖啡馆里更加一脸懵逼，因为咖啡师会问你一些让你困惑“还有这种操作？”的问题，比如，“您的卡布奇诺要加入南瓜调味吗？”

这种“网红味”十足的饮料让意大利咖啡原教旨主义者们避之不及 carcanyon.com

意大利人通常认为，最好的咖啡在高速公路旁的加油站里

：因为，最好的Espresso来自那些一天做了数百杯的机器。

在意大利，咖啡的选择屈指可数，来，跟我一起记下一下这些名词：

来一杯liscio=Espresso

来一杯ristretto=含少量水和咖啡因

来一杯lungo=多一点点水

来一杯macchiato=加一小口牛奶

来一杯corretto=来口烈性grappa酒

来一杯cappuccino，只在午餐前

而当你点了moccaccino（加了奶油和巧克力的cappuccino）时，有些咖啡师会朝你露出尴尬而不失礼貌的微笑；而如果外国人说要一杯Latte，他只会得到一杯牛奶，因为意大利语中Latte，就是牛奶的意思。

纽约和意大利咖啡馆的差别还体现在价格上：在纽约，一杯Espresso的价格大概在2-3美元间，这是你享受暖气、洗手间、wifi和一个座位的最低价格。

而在意大利，一杯Espresso的价格在0.7-1.1欧元间（也就是78美分-1.23美元之间），不到美国的一半。

从1911年起，意大利法律规定每个行政区都需要限定本区的Espresso最高价格。一百多年过去了，这个法律依旧在实行，包括一些其他基本规则，比如每位顾客若有需要，都能得到饮用水。

从2006年到2013年，意大利高速路服务站还免费送出了一千三百万杯咖啡，给那些开夜车的司机。

而这些，都是快餐化的美国咖啡文化里所没有的。